-
MODULO 1 (3 ORE)
-
MODULO 2 (3 ORE)
-
MODULO 3 (3 ORE)
-
I Parte – Igiene del personale
21 minuti
-
I Parte – Igiene della divisa
8 minuti
-
I Parte – Igiene dei locali
44 minuti
-
I Parte – Igiene ambientale
35 minuti
-
II Parte – Monitoraggio e lotta agli infestanti
28 minuti
-
II Parte – Smaltimento rifiuti
4 minuti
-
II Parte – Procedure di pulizia e disinfezione
2 minuti
-
II Parte – Buone prassi di lavorazione relativamente alle specifiche mansioni
46 minuti
-
I Parte – Igiene del personale
-
MODULO 4 (3 ORE)
-
I Parte – Applicazione del piano di autocontrollo aziendale
15 minuti
-
I Parte – Sviluppo HACCP
8 minuti
-
I Parte – Fasi preliminari e principi HACCP
5 minuti
-
I Parte – I principi dell’HACCP
3 minuti
-
I Parte – I principi dell’HACCP approfondimento
15 minuti
-
II Parte – Igiene del processo e diagrammi di flusso
10 minuti
-
II Parte – Esempi applicativi
23 minuti
-
II Parte – Procedura di verifica delle non conformità
14 minuti
-
II Parte – Revisione del sistema HACCP
16 minuti
-
Approfondimento approvvigionamento Merci
4 minuti
-
Approfondimento tracciabilità prodotti
8 minuti
-
Approfondimento acrilammide
15 minuti
-
Approfondimento Allergeni 1
35 minuti
-
Approfondimento Allergeni 2
4 minuti
-
I Parte – Applicazione del piano di autocontrollo aziendale
-
TEST FINALE CORSO ALIMENTARISTI
II Parte – Esempi applicativi
